Verfahren zur Herstellung von Formfleisch für die Zubereitung in einem Toaster, tiefgekühltes Formfleisch und Verwendung von tiefgekühltem Formfleisch zur Zubereitung eines Schnitzels in einem Toaster

Abstract

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung von Schnitzel aus Formfleisch für die Zubereitung in einem Toaster, das folgende Schritte umfasst: Formen von Formfleischstücken aus einer Fleischstücke enthaltenden Formmasse, Nasspanieren der Formfleischstücke mit einer aus zerkleinerten fleischlichen Rohstoffen, Trinkwasser und Hilfsstoffen erzeugten Nasspanade, Trockenpanieren der nasspanierten Formfleischstücke, Frittieren der trockenpanierten Formfleischstücke, Abtrennen von überschüssigem Frittierfett von den frittierten Formfleischstücken, und Gefrieren oder tiefkühlen der frittierten und vom überschüssigem Frittierfett befreiten Formfleischstücke. Die Erfindung betrifft insbesondere tiefgekühltes Formfleisch zur Zubereitung in einem Toaster, insbesondere Sandwichtoaster, das aus einem aus Schinkenfleischstücken hergestellten, panierten und frittierten Formfleischstück besteht, welches ein im Wesentlichen rechteckiges oder quadratisches Scheibenformat und einen reduzierten Frittierfettgehalt aufweist. Beansprucht ist insbesondere die Verwendung solchen Formfleisches zur Zubereitung eines Schnitzels in einem Toaster oder Sandwichtoaster.

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